Nuestra Filosofía
El producto es el principio. Y el final.
En Casa Origen no hablamos de kilómetro cero como eslogan. Hablamos de Julián Cano, que cultiva nuestras patatas violeta en Brunete desde hace veinte años. De la lonja de Cádiz, que llama a las 6 de la mañana con lo que el mar ofreció esa noche.
Nuestra cocina es un diálogo entre la memoria gastronómica mediterránea y las técnicas contemporáneas que permiten llevar esa memoria más lejos. Nunca al revés.
La carta cambia cada semana. El menú degustación, cada estación. Lo único permanente es la honestidad del producto y la precisión en la cocina.
★ Michelin
1 Estrella desde 2019
Nuestra Carta
Platos que cuentan historias
Una selección de los platos más representativos de nuestra cocina de temporada.
Vieira gallega de roca, leche de tigre de ají amarillo, maíz chulpi tostado
Ceviche de Vieira y Pepino
24€
Horno de leña de encina, foie gras de pato, jugo trufado con melanosporum de Soria
Pichón de Bresse Asado
44€
Brioche de masa madre, helado de vainilla de Tahití, caramelo de miso rojo de Kioto
Torrija Caramelizada
14€
0
Años de cocina
0+
Productores locales
0★
Estrella Michelin
0
Tiempos en el menú
Lo que dicen
Voces de nuestra mesa
Cada visita a Casa Origen tiene su propia historia. Aquí van algunas.
“Casa Origen es uno de esos lugares que te recuerdan por qué vale la pena comer despacio. El pichón de Bresse fue una experiencia que no olvidaré. El espacio, el equipo, la bodega... todo en perfecta armonía.”
Isabela Fontán
Crítica gastronómica
Dónde estamos
Encuéntranos
En el corazón literario de Madrid, a pocos pasos del Prado.
Dirección
Calle Huertas 42, Barrio de Las Letras
28014 Madrid, España
Horario
Martes – Viernes: 13:30 – 15:30 · 20:30 – 23:00
Sábado – Domingo: 13:30 – 16:00 · 20:00 – 23:30
Lunes: Cerrado
Teléfono
+34 910 123 456